Minerály plnia v ľudskom organizme rôzne dôležité úlohy – sú potrebné napríklad pre výstavbu kostí a tkanív, správne fungovanie nervovo-svalovej sústavy, zúčastňujú sa metabolických procesov. Sú tiež zložkami enzýmov, hormónov, vitamínov a regulujú rozličné aktivity tela. Tieto anorganické látky sa delia na makroprvky,
stopové prvky (sem patrí aj železo) a ultrastopové prvky. Okrem nich poznáme ešte aj tzv. toxické prvky, tie sú však pre telo škodlivé.
Minerály si
telo nedokáže vyrobiť samo, preto je potrebné prijímať ich v strave. Čo je charakteristické pre železo, aké sú príznaky jeho nedostatku či nadbytku v tele, koľko by sme ho denne mali prijať, v akých potravinách sa nachádza? Odpovede vám prinášame v infografike.