Pre maškrtný jazýček a zdravý zrak: Mrkvové muffiny

Čo budete potrebovať:

• ½ hrnčeka ovsenej múky,
• ½ hrnčeka špaldovej múky,
• 1 PL jedlej sódy bikarbóny, 
• 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva,
• ¼ ČL soli, 
• 1 ČL mletej škorice, 
• ¼ ČL mletého muškátového orieška, 
• 1/8 ČL mletých klinčekov (voliteľné), 
• ½ hrnčeka brezového alebo kokosového cukru,
• ½ hrnčeka nerafinovaného trstinového cukru,
• 2 väčšie vajcia,
• ½ hrnčeka panenského repkového oleja,
• 1 ČL vanilkového extraktu, 
• 180 g nastrúhanej mrkvy,
• ½ hrnčeka nasekaných vlašských orechov, 
• ½ strúhaného kokosu.

Zdroj: Pixabay

Vedeli ste, že?
Nedostatok vitamínu A môže viesť k šeroslepote, ochoreniam kože, anémii či zníženej imunite a náchylnosti na infekcie. Jedna stredne veľká mrkva nám dodá až 210 % odporúčanej dennej dávky vitamínu A, aj preto by rozhodne nemala chýbať v našom jedálničku.

Postup na prípravu:

1. V prvej väčšej mise si spolu zmiešame múku, sódu bikarbónu, kypriaci prášok do pečiva, soľ, škoricu, muškátový oriešok a mleté klinčeky. 
2. Do druhej väčšej misy si dáme vajcia, cukor a vymiešame elektrickým šľahačom na strednom výkone do jemnej peny, šľaháme cca tri minúty. Na nízkom stupni šľahania pomaly pridávame olej a šľaháme, kým sa celý nevmieša. Potom pridáme ešte vanilkový extrakt, zašľaháme a mixér odložíme. Prisypeme mrkvu a zamiešame varechou. 
3. Následne prisypeme múčnu zmes z prvej misy a jemne zamiešame, aby sa nestratila vzdušná konzistencia. Nakoniec pridáme orechy, kokos a zľahka premiešame.
4. Postupne plníme pripravené formičky na muffiny tak, že cesto dáme do ¾ výšky formičky. Pečieme cca 15 – 20 minút pri teplote 180 °C.

Upečené muffiny vyberieme na studený rošt, necháme úplne vychladnúť a až potom vyberáme z formičiek. Tento snack nám uskladnený v chladničke alebo pri izbovej teplote v dóze vydrží chutný zhruba štyri dni.

Tip: 
Mrkva patrí k tým druhom zeleniny, ktoré chutia dobre surové aj tepelne upravené. Väčší zdravotný prínos nám však prinesie mrkva varená, dusená či pečená, keďže vďaka tepelnej úprave dochádza k narušeniu jej štruktúry, a tým k uvoľňovaniu betakaroténu. Zo surovej mrkvy dokáže naše telo využiť približne štvrtinu betakaroténu, z tepelne upravenej viac ako polovicu.

Dobrú chuť!